Il filetto di maiale alle mele è un secondo piatto dal sapore equilibrato e avvolgente, ideale per il pranzo della domenica o per una cena speciale. La dolcezza della mela si abbina alla perfezione alla carne, creando una combinazione che resta semplice da preparare ma sempre apprezzata.

Ingredienti

• 500 g circa di filetto di maiale
• 750 g di mele
• 1 cucchiaio di miele
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 bicchiere di brodo (anche con estratto di carne)
• 30 g di burro
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

Per prima cosa, pulire il filetto e legarlo con lo spago da cucina per mantenerne la forma durante la cottura. Adagiare la carne in una pirofila con olio extravergine, sale e pepe, quindi cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa un’ora.

Nel frattempo, sbucciare le mele, eliminare il torsolo con l’apposito attrezzo e affettarle sottilmente. Scaldarle in una teglia per alcuni minuti insieme al vino bianco e al miele. Una volta pronte, disporle su un piatto da portata insieme al loro sciroppo di cottura.

Quando il filetto è cotto, eliminare lo spago, affettarlo e ricomporlo sopra il letto di mele. Mettere sul fuoco la pirofila utilizzata per la cottura della carne e sciogliere i succhi rimasti aiutandosi con una spatola, aggiungendo il brodo. Lasciar restringere leggermente il fondo, quindi togliere dal fuoco e unire il burro. Versare la salsa calda sul filetto e servire subito.

Curiosità

Il melo ha origini in Asia Centrale e ancora oggi la Cina è il principale produttore mondiale, seguita da Stati Uniti e Turchia. La mela è uno dei frutti più diffusi al mondo: dopo la banana è il secondo più consumato grazie alle sue molteplici varietà, che differiscono per colore, aroma e sapore. Sebbene maturi in autunno, è disponibile tutto l’anno grazie alle moderne tecniche di conservazione.