Anche quest’anno si rinnova l’appuntamento con “The Taste of Nature”, la rassegna di corsi ed eventi dedicati alle erbe spontanee di montagna, organizzata dal ristorante Da Aurelio al Passo Giau.

L’edizione 2025, partita lo scorso 24 giugno con una prima lezione all’aperto curata da Ernesto Riva, autore del volume Herbarium – Piante medicinali delle Dolomiti, prosegue con quattro nuovi appuntamenti in programma nel mese di luglio.

I corsi propongono due principali tematiche. Il 1° e 2 luglio i pomeriggi saranno dedicati a “Botanica e Alimurgia” insieme all’erborista Heinrich Abraham, uno dei massimi esperti di piante officinali dell’Alto Adige. Abraham guiderà i partecipanti alla scoperta delle proprietà, dei principi attivi e degli utilizzi gastronomici delle erbe spontanee alpine.

Il 7 e 9 luglio sarà invece la volta di “Ambiente e Sostenibilità”, un approfondimento con il dottore forestale Michele Da Pozzo, direttore del Parco Naturale delle Dolomiti d’Ampezzo. Durante questi incontri si parlerà di biodiversità, cambiamenti climatici e peculiarità della flora locale.

Ogni corso prevede il ritrovo alle 14.30 presso il ristorante Da Aurelio, una lezione introduttiva sui principi attivi delle piante e una passeggiata guidata in località Melei per imparare a riconoscere le principali erbe alpine commestibili. L’esperienza si conclude con un aperitivo nella baita di Aurelio e, per chi lo desidera, una cena a tema interamente dedicata alle erbe spontanee.

L’edizione di quest’anno vedrà anche la partecipazione di quattro chef ospiti, che arricchiranno le cene in baita: Federico Rovacchi (1 luglio), Andrea Valentinetti (2 luglio), Alessandro Favrin (7 luglio) e Terry Giacomello (9 luglio).

I posti per i corsi sono limitati e la prenotazione è obbligatoria. Maggiori informazioni e prenotazioni sono disponibili sul sito ufficiale: www.da-aurelio.it/corsi.

Un’occasione per avvicinarsi alla natura delle Dolomiti e alla cucina di montagna, scoprendo sapori e tradizioni legati al territorio.