A Cortina d’Ampezzo, il Carnevale non è fatto solo di frittelle e chiacchiere, ma ha anche il profumo del Brazorà, un dolce ampezzano che lo chef Federico Rovacchi (nella foto) di Baita Piè Tofana ha reinterpretato in una versione innovativa: una brioche sfogliata al profumo di sambuco. Nato come dolce natalizio, oggi il Brazorà diventa un simbolo di convivialità da gustare tutto l’anno.

Il Brazorà: tradizione e innovazione

A Baita Piè Tofana, accanto a frittelle e carafoi (le chiacchiere tipiche del bellunese), il Brazorà offre un’alternativa originale alle classiche golosità carnevalesche. Lo chef Rovacchi lo ha trasformato in una brioche sfogliata dalla consistenza leggera e fragrante, arricchita con burro al sambuco e laccata con lo stesso profumo, evocando i sapori delle Dolomiti.

Un rito di condivisione e convivialità

Elemento distintivo del Brazorà è il suo momento di condivisione: viene servito intero al centro del tavolo e spezzato a mano dai commensali, per poi essere tuffato nello zabaione. Un gesto semplice che trasforma il dessert in un rito conviviale, celebrando il piacere dello stare insieme e incarnando lo spirito di accoglienza tipico di Baita Piè Tofana.

La filosofia di Baita Piè Tofana

Nata nel 2019 dal progetto del patron Michel Oberhammer, Baita Piè Tofana è un luogo dove la cucina contemporanea si intreccia con la cultura dell’ospitalità, esaltata dalla maître Elisa Prudente. Lo chef Rovacchi propone una cucina che va oltre la tradizione montana, fondendo le radici italiane con tecniche francesi e sgrassature giapponesi, celebrando così l’incontro tra tradizione e innovazione.

Un Carnevale diverso a Cortina d’Ampezzo

La proposta del Brazorà a Baita Piè Tofana offre un’esperienza unica per chi cerca un Carnevale diverso a Cortina, dove il gusto si fonde con la convivialità e la tradizione si rinnova in chiave moderna.