La carenza di manodopera qualificata nel settore del gelato artigianale è una delle criticità più sentite dalla categoria. In vista della prossima edizione della MIG – Mostra Internazionale del Gelato Artigianale, in programma a Longarone dal 30 novembre al 3 dicembre 2025, Longarone Fiere Dolomiti ha avviato un confronto con esperti della formazione professionale per fare il punto sulle possibilità di istituire percorsi di qualifica specifici per la professione del gelatiere.

Attualmente, il gelatiere non è incluso tra le figure professionali riconosciute nei percorsi triennali di istruzione e formazione professionale previsti dalla normativa nazionale. Questo limita la possibilità, per i Centri di Formazione regionali, di attivare corsi finalizzati al rilascio di una qualifica professionale specifica per il settore.

Tuttavia, l’analisi dell’Atlante del Lavoro e delle qualificazioni mostra che alcune Regioni – tra cui Friuli-Venezia Giulia, Liguria, Lombardia, Marche, Piemonte, Sicilia, Umbria e Veneto – hanno già introdotto figure professionali legate alla produzione di gelato, costruite in risposta ai fabbisogni locali.

Per approfondire il tema, Longarone Fiere Dolomiti intende avviare un’interlocuzione con le singole Regioni per raccogliere informazioni dettagliate sulle iniziative già esistenti e valutarne la replicabilità.

«Organizzare corsi professionali per chi vuole intraprendere il mestiere del gelatiere è essenziale per valorizzare una professione che ha grandi prospettive – spiega Giovanni De Lorenzi, amministratore delegato di Longarone Fiere Dolomiti –. Oggi i giovani ricevono moltissime proposte formative, ma l’assenza di percorsi dedicati alla gelateria rende difficile orientare nuove leve verso questo settore».

L’incontro previsto alla MIG 2025 punta quindi a definire un quadro chiaro delle possibilità normative e operative, nella prospettiva di attivare percorsi concreti per i futuri professionisti del gelato artigianale.