Salami, coppa e sopressa veneti, ma non quelli che si trovano sulle bancarelle di importazione, bensì prodotti artigianalmente in Russia da un coraggioso imprenditore bellunese. Daniel Barduca, originario di Arsiè, ha infatti deciso di intraprendere un’avventura imprenditoriale fuori dai confini italiani, fondando nel 2020 una fabbrica di salumi a San Pietroburgo. Un’impresa che, nonostante le difficoltà globali legate alla pandemia, ha mostrato numeri in continua crescita.

La storia di Daniel Barduca e la creazione della Darini

Dopo aver lavorato per anni in Russia per la Zanussi, Daniel Barduca ha deciso di avviare un’attività propria. Il suo amore per la terra natale e la passione per i prodotti tipici veneti lo hanno spinto a fondare Darini, un salumificio specializzato nella produzione di salumi veneti tradizionali. La sua esperienza nella zona, unita alla lunga tradizione di famiglia, è stata la chiave per affrontare con successo questa sfida imprenditoriale.

Nonostante il contesto difficile, segnato dalla pandemia che ha colpito duramente l’economia mondiale, la produzione ha visto un successo immediato: nel primo anno, il salumificio ha prodotto 1500 kg di insaccati, cifra che è aumentata a 5000 kg nel 2021, con previsioni di crescita ancora più consistenti per il 2022, fino a 10.000 kg.

L’amore per i salumi veneti e l’esclusività del prodotto

Ciò che rende unica l’impresa di Barduca è l’offerta di salumi tipici veneti in un mercato in cui questi prodotti erano praticamente sconosciuti. In un Paese come la Russia, in cui la carne insaccata è un alimento molto apprezzato, Barduca ha saputo conquistare i palati locali, proponendo prodotti esclusivi, come la sopressa, il salame e la coppa, che piacciono molto ai russi e sono diventati un must nei ristoranti di San Pietroburgo.

“Siamo gli unici a produrre questi salumi in Russia, e vantiamo il monopolio in un campo molto apprezzato”, racconta l’imprenditore. La sua azienda, pur in forte espansione, non riesce a soddisfare tutta la domanda, un segnale di come il mercato sia in continua crescita.

Una tradizione familiare che continua

La vocazione imprenditoriale della famiglia Barduca risale a ben 150 anni fa. Già a Mellame, una frazione di Arsiè, i suoi antenati producevano salumi, formaggi e altri prodotti tipici, seguendo ricette tradizionali che oggi vengono riproposte con lo stesso amore e cura nel salumificio russo.

«La mia famiglia ha sempre avuto una forte tradizione artigianale, e sono orgoglioso di portarla avanti anche all’estero. Le ricette di salumi che seguiamo sono quelle che sono passate di generazione in generazione», spiega Barduca.

Fabrizio Ruffini