Quindici anni di attività, una crescita del 35% nel fatturato, presenza in oltre 30 Paesi e un nuovo riconoscimento alla cucina del territorio. Il Consorzio per la Tutela del Formaggio Piave DOP ha celebrato a Busche un anniversario che racconta la forza di una tradizione e la capacità di competere sui mercati internazionali. Alla cerimonia, ospitata nella sede del Consorzio, hanno partecipato soci, allevatori e istituzioni locali, insieme al presidente Modesto De Cet, alla direttrice Chiara Brandalise e ai rappresentanti delle autorità civili e regionali.

Nato nel 2010 per difendere la Denominazione d’Origine Protetta, il Consorzio Piave DOP rappresenta oggi un punto di riferimento per la valorizzazione della filiera lattiero-casearia bellunese. Il formaggio, prodotto con latte proveniente esclusivamente dalla provincia di Belluno, interpreta l’identità di un territorio e la dedizione di generazioni di allevatori.

“Il Piave DOP è più di un formaggio: è la testimonianza di un territorio e della passione dei nostri produttori”, ha affermato Modesto De Cet. “Il nostro impegno è garantire qualità e autenticità, sostenendo una filiera che custodisce i valori della montagna.”

Il Consorzio ha raggiunto nel 2024 un fatturato di 18,5 milioni di euro, con una media annuale di 350.000 forme prodotte, di cui il 10% destinate all’export in oltre 30 Paesi. Stati Uniti, Canada, Giappone e Australia sono tra i principali mercati esteri.

Il Piave DOP è garantito da un disciplinare europeo rigoroso: latte esclusivamente bellunese, prevalenza di razze alpine, controlli certificati CSQA e tracciabilità completa della filiera. Le cinque stagionature – Fresco, Mezzano, Vecchio, Vecchio Selezione Oro e Vecchio Riserva – esprimono altrettanti profili sensoriali, dalle note dolci del Fresco alle tonalità più strutturate del Vecchio Riserva.

Dal 2010 il Consorzio ha ottenuto 71 premi e riconoscimenti e partecipato a 105 fiere internazionali, promuovendo il prodotto attraverso eventi, degustazioni e iniziative di comunicazione. “La nostra missione è garantire la qualità e diffondere la conoscenza del Piave nel mondo,” ha sottolineato Chiara Brandalise. “La crescita internazionale si fonda su una filiera solida e su progetti che valorizzano le comunità locali.”

A celebrare l’anniversario, una tavola rotonda condotta da Patrizio Roversi, che ha intrecciato storie e testimonianze di chi il Piave lo produce ogni giorno. Il casaro Dimitri Biasuz ha ricordato la fatica e la dedizione del mestiere: “Fare il casaro è una scelta di vita. Quando chiude una stalla, si perde un pezzo di paesaggio e di cultura.” Antonio Bortoli, storico direttore di Lattebusche, ha ripercorso le tappe della cooperativa, oggi prima realtà lattiero-casearia del Veneto, con 23 fusioni e oltre 160 milioni di euro di fatturato.

A dare un respiro internazionale, l’intervento di Oscar De Bona, presidente dell’Associazione Bellunesi nel Mondo, che ha ricordato il valore simbolico del Piave come ambasciatore identitario: “Ogni bellunese emigrato sa che il Piave è un pezzo di casa.” Lo chef Fabio Campoli ha concluso l’incontro con un omaggio gastronomico al territorio: “Il Piave è una biblioteca di sapori, una memoria collettiva che racconta chi siamo.”

Durante la serata è stato consegnato il Premio “Piave Gourmet 2025” alla Trattoria da Ciliotta di Limana, chiusa a fine 2024, per il celebre risotto al Piave Vecchio, simbolo della tradizione culinaria bellunese. I titolari Loris Bogo ed Eleonora “Lolli” Roffarè sono stati premiati per quasi vent’anni di attività dedicata a una cucina autentica e territoriale.

Con quindici anni di attività alle spalle, il Consorzio Piave DOP guarda al futuro puntando su sostenibilità, digitalizzazione e nuove generazioni. Le radici restano salde nella montagna bellunese, nei pascoli e nelle mani di chi ogni giorno continua a trasformare il latte in cultura, gusto e identità.

Dati chiave (2010–2025):
+35% di crescita nel fatturato (18,5 milioni di euro nel 2024)
350.000 forme prodotte all’anno
30 Paesi di esportazione
71 premi e 105 fiere internazionali